燕窝的发泡率也称燕窝的发头。是指干燕窝完全泡发后的重量与干货时重量的比值，通常用倍数来表示。比如：某种干燕窝的重量为10克，它经过完全泡发后的重量达80克，那么燕窝的发泡率为80/10=8倍。
燕窝的发泡率与燕窝本身的质量和种类有一定的关系。燕盏、燕块、燕条、燕角等种类不同，它们的发头也不一样；还有血燕和白燕的发头也不同，一般来说同等级的血燕的发头比白燕的发头高些。魅之燕品牌的特级血燕发头有的可高达八九倍，甚至更高；其它会稍微逊色些。所以很多消费者更喜欢购买发泡率高的燕窝，发泡率越高，越经吃。但也别忘了，发泡率只是一个参数，计算过程也并非很科学，很精确，作为参考就可以了。
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