燕窝并不全都是真的，燕窝与其它商品同样也存在假冒伪劣。燕窝从20世纪90年代中期做为瓶装制品流通国内市场，当时燕窝行业发展的十分火热。 然而，众多为了追求暴利的无德商家，用极少的燕窝原料或品质低劣的燕窝原料，甚至用其它食品原料假冒燕窝瓶装制品，大量充斥于市场。利用“燕窝”的噱头，欺骗了众多对燕窝还不甚了解的消费者。热火朝天的“燕窝”进入寻常百姓家之闹剧终于在媒体的揭密与曝光后消费者猛然醒悟了。“燕窝产量极少”、“燕窝都是假的”等等负面信息在人们的心里植下了根。
直到21世纪初，燕窝以原盏干燕窝又开始重回市场，随着燕窝产量的逐年增加，导致燕窝价格的逐步下滑，而人们消费能力也在逐步提升，燕窝进入寻常百姓家的步履正在迈进，燕窝行业得到良性发展。更重要的是，消费者对燕窝的认识程度不断加深。加上目前全球的燕窝年产量达到了600吨以上，随着产业的规范化与科学化，年产量还在逐步上升。燕窝的出产地集中在东南亚地区，其中印尼的年产量占全球的80%左右，因燕窝产业已成为印尼的外贸支柱，印尼政府采取了一系列积极、科学的措施来发展燕窝产业，故印尼燕窝的品质也最为消费者称赞。600吨的燕窝年产量是事实，但仍然不可避免为了追求高利润的无德商人继续造假欺骗消费者，只不过他们换了个手法，在原料上造假或以次充好：
1、在原盏燕窝上涂胶，这是不法商家采取的最主要的手段，假设一盏6克重的燕窝，涂上一层胶，大致可以增重至8克，甚至更多，从而获取暴利。
2、增加燕窝的湿度，这是低价燕窝经营商家采取的另一手段，比如一盏原本只有8克重的燕窝，如果在行业公约标准的基础上再加湿20%，就可以达到10克重，让消费者花冤枉钱。
3、在燕盏上粘燕丝燕碎，这是无德燕窝经营商家常用的比较隐蔽的作假手段，把价格低的燕碎或者燕丝用胶水粘在燕窝盏的内壁，最多的一盏燕窝可以粘到3克之多，有些商家根本不用真燕碎、真燕丝，而是用其它材料制成的假燕碎、假燕丝粘在燕窝内壁里以次充好。
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